（7）光照对于萝卜红色素晃动性的萝卜影响

取270mLpH3的柠檬酸一磷酸盐缓冲溶液与30mL萝卜红色素提取液短缺混合，取20mL混合样液于具塞试管中，红色晃动分说置于避光、工艺室内散射光以及室外做作光下映射，钻研测定5d、萝卜10d、红色晃动15d、工艺20d、钻研25d、萝卜30d后512nm吸光度值。红色晃动

二、工艺服从与品评辩说

一、钻研单因素试验

（1）提取pH的萝卜抉择

pH对于萝卜红色素提取率的影响如图1所示，提取液pH为2到3时，红色晃动提取率飞快削减，工艺在pH3时抵达最大值60.58％；当提取液pH大于3时，提取率着落幅度较大。这次若是由于酸性情景下有利于萝卜红色素份子妄想向醌式妄想转变，消融性削减，同时酸性情景下有利于植物细胞壁的降解，有利于色素份子溶出；但过酸情景也会对于萝卜红色素妄想发生确定的破损。以是本试验抉择提取液pH为3。

（2）提取温度的抉择

如图2所示，萝b红色素提取率随着提取温度的飞腾而削减，在40ºC时抵达最大值59.72％，当温度逾越40ºC，提取率逐渐飞腾。这是由于温渡过高时，花着苷开环阳离子酿成无色查耳酮方式妄想，同时过高的温度会使萝卜红色素分解，从而飞腾萝卜红色素的提取率，以是本试验抉择最佳提取温度为40ºC。

（3）提取光阴的抉择

从图3可能看出，萝卜红色素提取率随提取光阴的削减呈先快捷回升后趋于峻峭的趋向，当提取光阴逾越4h时，提取率变更不大。因此本试验抉择最佳提取光阴为4h。

(4)料液比的抉择

如图4所示，萝卜红色素提取率随着提取液比重的增大而削减，当料液比大于1∶4时，提取率削减不清晰。在工业破费中，提取液比重过大时，有利于企业快捷破费，同时也会削减企业的破费老本，以是散漫试验服从以及经济效益，本试验抉择最佳料液比为1∶4。

二、萝卜红色素提取条件的照应面优化

（1）照应面试验及方差合成

凭证萝卜红色素提取单因素试验服从，抉择提取pH、提取光阴、提取温度为变量，以萝卜红色素提取率为目的，运用Box—Benhnken试验妄想的根基思绪，实施萝卜红色素提取照应面优化试验，试验妄想及服从见表2。
 

运用Design—Expert8.0.5b软件对于试验服从妨碍多元回归拟合处置，患上出提取pH、提取光阴、提取温度的数学回归模子：萝卜红色素提取率=+60.53-3.92X_l+6.50X₂+10.54X₃—0.93X_lX₂+2.18X_lX₃+0.97X₂X₃—11.89X₁²—11.78X₂²—8.08X₃²。

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